Vino fruttato e strutturato. Aromi di frutta gialla e tropicale.
Prisma
Pecorino - Terre di Chieti IGP
| PRIMA VENDEMMIA | 2010 |
| ZONA DI PRODUZIONE | Vigneti di proprietà siti a Fossacesia |
| VITIGNO | Pecorino |
| TERRENO | medio franco argilloso |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Guyot |
| DENSITÀ D’IMPIANTO | 3000 ceppi per ettaro |
| RESA PER ETTARO | 200q.li di uva circa |
| VENDEMMIA | le uve vengono raccolte fine decade di agosto e prima settimana di settembre |
| FERMENTAZIONE |
le uve dopo pigiadiraspatura, il pigiato viene sottoposto a macerazione a freddo in pressa per 12 ore a 10°C, successivamente pressatura soffice con presse a membrana, il mosto viene decantato a freddo (3°C), la fermentazione alcolica viene condotta a 14°C con aggiunta di lieviti selezionati, successiva maturazione in acciaio per 5 mesi. Il vino, dopo maturazione in acciaio per 5 mesi viene sottoposto a stabilizzazione proteica e tartarica, filtrazione e imbottigliamento. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10°C |
